lundi 1 novembre 2010

Recette : Pâte à tartiner caramel au beurre salé

Dans mon malheur d'avoir échoué dans une recette (lire article précédent), j'ai réussi un caramel que j'avais tenté avant la recette du caramel sec. Ce caramel étant trop mou je n'ai pas pu l'utiliser pour les muffins. Voici donc la recette de ce caramel eu beurre salé à utiliser comme pâte à tartiner ou bien juste à lécher sur une cuillère.

Pour ce qui est des proportions c'est à vous de juger la quantité que vous voulez réaliser. Cette recette vous permet d'en faire un petit pot de bébé.

Ingrédients :
120 gr. de sucre en poudre
10 cl. d'eau
30 gr. de beurre demi-sel
4 cuillère à soupe de crème fraîche

Mettez le sucre et l'eau à feu fort. Attendez la caramélisation (blond foncé) et retirez du feu.

Ajoutez le beurre et mélangez bien.

Ajoutez les 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

Bien remuez jusqu'à ce que la crème soit lisse.

Laissez refroidir et dégustez !

Vous pouvez même le laissez au réfrigérateur si vous le souhaitez.

8 commentaires:

  1. Comment se déroule ensuite le lavage de la casserole qui a servi à réaliser ce caramel ?

    On oublie souvent de préciser ce genre de détail, dans une recette...

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  2. Alors ça c'est la recette qui tue !!! Il faut absolument que j'essaie !

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  3. @Inspecteur Des Riffs :
    J'ai bien sûr pris soin de mettre de l'eau chaude dans la casserole tout de suite après et de laisser tremper. Mais à l'aspect on aurait pas cru qu'il était raté, c'est au goût...beurrrkk !

    @Marie :
    Attention un seul petit point négatif...ça cristallise. Mais cela reste très bon quand même !!!

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  4. Tiens, moi quand je cuisine c'est l'inverse : à l'aspect on croit que c'est raté, et au goût on croit que c'est réussi ;-)

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  5. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  6. Ah oui en effet ! Dommage qu'on ne trouve pas ces petits pots chez nous (en tous cas je n'en ai pas vu) comme c'est le cas en Bretagne, un pur délice... et ça ne cristallise pas.

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  7. @Marie :
    Tu en trouves plus près de chez nous tout de même notamment à L'ile d'Oléron.

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  8. Et y'en a même au café d'oc (à Bazas et à Bordeaux, rue St rémi)

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