Recette : Cookies au beurre de cacahuète

Avec cette recette empruntée au Chef Doudou (j'adore son nom !), j'ai l'impression d'être tombé dans un guet-apens, un piège à calories. J'étais curieux de tester une recette de cookies où il n'y a pas un gramme de farine (surprenant non pour un biscuit ?). Et bien ça fonctionne très bien mais je préfère être honnête je n'ai pas pris le même plaisir que lorsque je mange un cookie traditionnel. On a du mal à se servir une deuxième fois. Ces cookies là sont extrêmement riches ! Vous êtes au régime ? Passez immédiatement votre chemin sans jeter un œil sur les photos sous peine de grossir sans même les avoir goûter !

Ingrédients :

250 gr. de beurre de cacahuète

230 gr. de sucre roux

une cuillère à café de levure chimique

un œuf

125 gr. de pépites de chocolat (personnellement je préfère nettement casser des morceaux de chocolat, c'est de bien meilleur qualité lorsque l'on prend du Nestlé pâtissier ou du Lindt à dessert. Et j'ai choisi de faire moitié noir et moitié lait).

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuète, le sucre, l’œuf et la levure.

Une fois amalgamé, ajoutez-y les pépites de chocolat.

Formez des boules que vous espacerez suffisamment sur votre plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement ces boules à l'aide d'une cuillère à soupe.

Faites cuire pendant une dizaine de minutes voir un peu plus en surveillant. Vos cookies doivent être dorés.

Laissez refroidir et et dégustez en pensant à chaque gramme gagnés ! :-)

Recette : Les Cookies de Laura Todd

C'est Claire-Isabelle, que vous connaissez à travers sa recette de gâteau au chocolat et pâtissière avertie, qui m'a donné envie d'essayer cette recette ce week-end. C'est suite à une conversation que j'ai eu envie de me frotter à la "spécialiste du cookies haut de gamme", Laura Todd. 

J'étais déjà muni d'une recette qui me plaisait, que je vous avais donné il y a quelques temps de ça, mais je dois reconnaître que celle-ci est bien gourmande. Vous pouvez la retrouver sur le site de Laura Todd mais j'ai adapté les proportions qui me paraissaient démesurées. Voici ma version :

Ingrédients :

125 gr. de beurre

1 oeuf (j'ai décidé de ne pas me prendre la tête à essayer de diviser, il suffit d'en prendre un petit)

175 gr. de sucre roux (l'occasion de ressortir mon sucre de canne ramené de Martinique !)

175 gr. de pépites de chocolat (j'ai opté pour une bonne plaque de chocolat Lindt que j'ai moi-même cassé de manière à avoir de bons gros morceaux)

188 gr. de farine type 65

entre 2 et 3 gr. de sucre vanillé (un peu à l’œil pour le coup car difficile de diviser ces petits sachets)

 

Préchauffez votre four à 140°C. (j'ai opté pour la chaleur tournante).

Dans un saladier mélangez le beurre ramolli et le sucre de manière à avoir un ensemble bien crémeux.

Ajoutez l'oeuf et le sucre vanillé et continuez de mélanger.

Versez les pépites de chocolat en une fois puis la farine, peu à peu, en mélangeant au fouet entre chaque incorporation. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Formez des petites boules de pâtes de 40 à 50 gr. que vous aplatirez légèrement et disposerez sur une feuille de papier sulfurisé préalablement installée sur une plaque.

Enfournez pendant 15 à 20 min. Pour ma part j'ai fait une fournée à 15 (encore un peu cru au centre) et à 17 (plus croquant). A cuire selon votre goût !

Recette : Cookies à la fourchette

Alors que cette fin de semaine se termine sur un goût amer, un goût de fin de vacances pour nous trois, j’avais envie de la finir sur une note sucrée sur le blog. Je sais que cela va en ravir certains et certaines qui commençaient à désespérer de ne plus voir de recettes. Et bien sachez que j’ai de la réserve et que je compte partager avec vous quelques créations dans les week-ends à venir. En attendant voici les parfaits complices pour une pause thé réalisée dans la semaine.

Source : I Love Cake de Trish Deseine

Ingrédients :

100 gr. de beurre mou

50 gr. de sucre

150 gr. de farine

une cuillère à café de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, ajoutez ensuite le sucre, la farine et la levure en battant encore.

Formez une boule avec la pâte puis faites de petites boules de la taille d'une noix et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Trempez une fourchette dans l'eau puis aplatissez chaque petite boule en y laissant une trace de fourchette.

Enfournez et cuisez pendant 15 à 20 min. jusqu'à ce que les cookies soient très légèrement dorés.

Transférez les sur une grille et laissez refroidir complètement.

Vous pouvez bien sûr les améliorer à votre guise. Pour ma part j'ai choisi d'en faire la moitié aux noix de pécan. Vous pouvez aussi ajouter du cacao (15 gr.) ou le zeste d'une petite orange.

Recette : Cookies

Pas de vacances sans goûters !

Alors au menu du jour c'était cookies avec une recette qui m'a été fournie par Mme Laetizia ! Et bien le résultat est fameux et je vais rajouter cette recette à mon petit cahier. C'est un vrai régal, la poudre d'amandes ajoute beaucoup de goût, le beurre salé apporte une petite touche agréable au palais et les dosages sont parfais. Ajouté à cela l'aspect qui est réussi.

Deux conseils avant de livrer cette recette : couper le chocolat en petits morceaux à l'aide d'un couteau afin d'éviter de faire des petits copeaux et faire de gros cercles de pâtes en respectant l'espacement sur la plaque de cuisson afin de faire de bons gros cookies gourmands !

Ingrédients :
200 gr. de chocolat noir (pâtissier ou à 70%)
1 œuf
100 gr. de beurre salé + 20 gr. pour la plaque (inutile si vous utilisez du papier sulfurisé)
100 gr. de farine
80 gr. de sucre en poudre
50 gr. de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 200°C (th 6/7).

Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à fond épais puis ôtez du feu (ou faites fondre au micro-onde).

Râpez le chocolat à l'aide d'un économe.

Mélangez le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en un mélange mousseux.

Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Versez-la avec l'œuf, la poudre d'amandes et le chocolat dans le beurre et le sucre. Remuez bien.

Formez des petits disques sur la plaque en laissant un espace entre les cookies.

Mettez au four pendant 10 mn.

Laissez-les refroidir avant de les déguster.